中药煎煮知识科普

中药历史悠久，不少人用其调理身体、治疗疾病。但是想要中药发挥最佳疗效，正确的煎煮和服用方法十分关键。

煎煮前需清洗药材，用清水快速冲洗 1 - 2 次即可，防止水溶性有效成分流失。清洗后，可先用冷水将中草药浸泡15分钟，药性可以渗透进入水中。

砂锅、瓦罐等陶瓷器具是煎煮中药的首选，其性质稳定，受热均匀，能保障药效。要避开铁锅、铝锅等金属器具，以防金属与中药成分发生反应，降低药效甚至产生有害物质。

加水量要恰当，一般高出药材 2 - 3 厘米。质地疏松、体积大的药材，加水量可适当增加；质地坚实、体积小的药材，加水量相应减少。

先以武火（大火）将药煮沸，再转文火（小火）慢煎。通常头煎 20 - 30 分钟，二煎 15 - 20 分钟。不过，解表药煎煮时间宜短，10 - 15 分钟即可；滋补药煎煮时间宜长，头煎 30 - 40 分钟，二煎 20 - 30 分钟。 部分药材有特殊煎煮要求。矿石类、贝壳类等质地坚硬的先煎药材，需先打碎煎煮 15 - 30 分钟，再加入其他药材；薄荷、砂仁等含挥发性成分的后下药材，在其他药材煎煮结束前 5 - 10 分钟加入；车前子、蒲黄等质地过细的包煎药材，要用纱布包好后与其他药材同煎；阿胶、鹿角胶等烊化药材，需单独用适量开水或黄酒加热溶化，再兑入煎好的药液中。

滋补类中药和治疗胃肠道疾病的中药适合饭前空腹服用，利于吸收；含大黄、芒硝等对胃肠道有刺激成分的中药，饭后服用可减少刺激；安神类中药则宜睡前服用。 中药多温服，药液温度 30 - 37℃为宜。但治疗外感风寒的中药需趁热服，服后可加盖衣被助发汗。

掌握正确的中药煎煮与服用方法，能充分发挥中药的治疗和调理功效。若在煎煮、服用过程中有疑问，建议咨询专业中医师或中药师，确保用药安全有效。