小满节气饮食要点

小满，二十四节气中的第八个节气，夏季的第二个节气，今年5月21日。小满者，物至于此小得盈满。小满有三候，一候苦菜秀，二候靡草死，三候麦秋至。 今天的科普之旅便是和大家一起苦菜秀小满！

小满后，天气渐渐由暖变热，出汗比较多，宜以清爽清单的素食为主，如苦菜、苦瓜、赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、黄瓜等具有清利湿热、养阴作用的食物。据《神农本草经》记载，苦菜性寒，味微苦，具有疏散风热、益气养血、健脾消食之功效。苦菜新鲜爽口，清凉嫩香，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、糖类、核黄素、胆碱、甾醇等物质，具有清热、凉血和解毒的功能。

温馨提醒。苦菜的叶子丛生，长条形，叶子的顶端是钝的，边缘有粗的锯齿排列，叶子正面是暗绿色的，反面是淡绿色的，刚挖出的根部或折断的叶子会有白色液体流出。采摘苦菜时要充分识别，避免误其他有毒野菜造成伤害。采摘苦菜一定要注意避开化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等等环境污染附近区域，避免苦菜的生产环境造成的重金属铅等污染物超标的食品安全风险。 苦菜的食用方式多样，可凉拌、炒食蒸煮、用作配菜做汤等。食用苦菜时要去除腐烂部分，并充分清洗，将其表面附着的异物、农药残留等尽可能去除。苦菜营养价值高，但属于寒性食物，吃多了易伤脾胃，一定要适量食用。