大家好，欢迎来到魔珐旅游频道，本期给大家介绍一道地方特色美食——地锅鸡。

地锅鸡是发源于苏北、鲁南、豫东、皖北、西北、宿州等地的汉族名菜。

以鸡、八角、辣椒、葱姜蒜、面粉等制作而成的。

徐州的地锅菜有着悠久的历史，其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。

在过去，在微山湖上生活的渔民们常常吃地锅饭。

这是因为船上的条件有限，烹饪东西的时候并不是很方便。渔民们便取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按照家常菜的做法煮上一锅菜。

还要贴满面饼，便产生了这种饭菜合一的烹调方法—地锅菜。

今天也顺便跟大家分享一下地锅鸡的家常做法。起锅烧油六十克，放入材料，炸香后放入小鸡翻炒，放入老抽、味精、盐、酱油，翻炒五分钟兑水小火慢炖，准备配菜下锅，然后{和:huo2}三百克面粉，待汤汁入味后把面饼贴在铁锅一圈盖上锅盖煮十分钟左右，加少量淀粉一百五十克水，煮沸后根据自己口味放入辣椒。即可出锅了。

本期的分享就到这里，大家还有什么想了解的地方特色美食可以评论区留言告诉我们，下次见！